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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

啤酒生产/徐同兴等编著

出版发行项:

上海:上海科学普及出版社,1988.5

ISBN及定价:

7-5427-0078-2/$6.95

载体形态项:

347页;26厘米

编目员补充题名:

啤酒 生产

个人责任者:

徐同兴 编著

学科主题:

啤酒-酿造-技术教育-教材

学科主题:

酿造-啤酒-技术教育-教材

中图法分类号:

TS262.5

一般附注:

上海市“星火计划”培训教材

提要文摘附注:

本书内容包括:啤酒概论、啤酒生产的原辅材料及麦芽生产、麦芽汁制造、啤酒发酵及包装质量、啤酒新技术、综合利用、食品卫生检验、工业卫生和啤酒成品检验等。

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