MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品流变学及其测量/陈克复等编著
- 出版发行项:
- 北京:轻工业出版社,1989.12
- ISBN及定价:
- 7-5019-0621-1/$6.50
- 载体形态项:
- 319页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 食品 流变学 测量
- 个人责任者:
- 陈克复 编著
- 学科主题:
- 食品-流变学
- 学科主题:
- 流变学-食品
- 学科主题:
- 食品-流变-测量
- 学科主题:
- 流变-食品-测量
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 提要文摘附注:
- 本书是以乳制品、果汁、果酱、可可脂、动物油、起酥油、人造奶油、面团、冷饮等多种食品及其配料为对象,简明介绍了流变学特性测定原理和方法。
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