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题名/责任者:

加工食品的营养价值手册/(美)里切西尔(Rechcigl,M.)主编 陈葆新译

出版发行项:

北京:轻工业出版社,1989.3

ISBN及定价:

7-5019-0422-7/$13.40

载体形态项:

553页;26厘米

并列正题名:

Handbook of nutritive value of processed food

编目员补充题名:

加工 食品 营养 价值 手册

个人责任者:

里切西尔 M. 主编

个人责任者:

Rechcigi M. 主编

个人次要责任者:

陈葆新 译

学科主题:

食品加工-营养价值-手册

学科主题:

营养价值-食品加工-手册

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

书名原文:Handbook of nutritive value of processed food

提要文摘附注:

本书介绍了各种食品加工方法及食品包装和贮藏对食品营养成分的影响,加工过程中水果、肉类、乳制品、鱼类和软体动物等营养成分的变化,食品加工与营养素、非营养素的关系。

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