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题名/责任者:

小菜制作/朱良银主编 刘老套等编著

出版发行项:

北京:人民军医出版社,1991.5

ISBN及定价:

7-80020-227-5/$6.80

载体形态项:

249页;20厘米

编目员补充题名:

小菜 制作

丛编项:

烹饪技术丛书;16

个人责任者:

朱良银 主编

个人次要责任者:

刘老套 编著

学科主题:

酱菜加工

中图法分类号:

TS972

提要文摘附注:

本书博采我国民间风味小菜的制作方法,介绍腌、酱、泡、渍、卤、拌等不同方法制作风味各异的小菜共四百多种。

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