MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 雕刻与拼摆/朱良银主编 何庆保等编著
- 出版发行项:
- 北京:人民军医出版社,1990.12
- ISBN及定价:
- 7-80020-223-2/$5.50
- 载体形态项:
- 139页:彩照及图;19cm
- 编目员补充题名:
- 雕刻 拼摆
- 丛编项:
- 烹饪技术丛书;12
- 个人责任者:
- 朱良银 主编
- 个人次要责任者:
- 何庆保 编著
- 学科主题:
- 菜谱-装饰雕塑-中国
- 学科主题:
- 装饰雕塑-菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括:食品雕刻基础知识、雕刻应用、冷盘拼摆与美化、菜肴美学应用等,该书从雕刻与拼摆的起源、发展、地位、作用、特点等方面,介绍了雕刻的入门、刀工刀法、花卉虫鸟的应用雕刻等。
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