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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

风味菜谱选/孟士信等编

出版发行项:

天津:天津科学技术出版社,1991.10

ISBN及定价:

7-5308-0988-1/$4.80

载体形态项:

320页;19厘米

编目员补充题名:

风味 菜谱

个人责任者:

孟士信 编

学科主题:

菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书选编了八大菜系的代表菜,介绍了选料标准,烹调程序,风味特点等。内容主要有:肉类、水产品类、野味类、凉菜类、甜菜类、素菜类、清真菜类和汤类等300余种。

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