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题名/责任者:

西式肉制品加工/贾坤仁,王琴枫编著

出版发行项:

北京:中国食品出版社,1989.3

ISBN及定价:

7-80044-195-4/$1.20

载体形态项:

118页;19厘米

编目员补充题名:

西式肉制品 加工

个人责任者:

贾坤仁 编著

个人责任者:

王琴枫 编著

学科主题:

肉制品-食品加工

学科主题:

食品加工-肉制品

中图法分类号:

TS251

中图法分类号:

TS251

提要文摘附注:

本书在介绍西式肉制品工艺原理及操作方法的基础上,着重介绍了几十种西式肉制品及灌肠的配方和制法。

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