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题名/责任者:

家庭厨房问答/纪元瑶等编著

出版发行项:

北京:新华出版社,1988.3

ISBN及定价:

7-5011-0123-X/$1.10

载体形态项:

126页;19厘米

编目员补充题名:

家庭 厨房 问答

丛编项:

现代家庭生活丛书

个人责任者:

纪元瑶 编著

学科主题:

烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.26

提要文摘附注:

本书包括原料的选用和加工,食品的制作及贮藏,菜肴的烹调,风味米面食的制作,家庭饮料的配制等许多家庭厨房中的小窍门及其应该遵循的科学方法。书中还介绍了有关西餐从制作到餐法的一些知识。

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