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题名/责任者:

挂面生产技术/罗忠民编著

出版发行项:

北京:轻工业出版社,1992.4

ISBN及定价:

7-5019-1168-1/$8.40

载体形态项:

348页;19cm

编目员补充题名:

挂面 生产

个人责任者:

罗忠民 编著

学科主题:

挂面－粮食加工

学科主题:

粮食加工－挂面

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍了挂面生产中的理论知识和工艺过程，包括湿面条的制取、挂面的烘干、后处理技术及其加工设备等。

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