MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 各式面包配方与制作/田忠昌编著
- 出版发行项:
- 北京:中国食品出版社,1988.10
- ISBN及定价:
- 7-80044-183-0/$1.40
- 载体形态项:
- 136页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 面包 配方 制作
- 丛编项:
- 乡镇食品企业实用技术丛书
- 个人责任者:
- 田忠昌 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品,面包-食品加工
- 学科主题:
- 食品加工-焙烤食品,面包
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书论述面包生产基本知识、带有规律性的生产技术及各种生产设备的基础,着重对四十几种普通和花生面包配方及制作方法,做了具体介绍。
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