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题名/责任者:

畜产品加工技术/张富新,杨宝进编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2000.9

ISBN及定价:

7-5019-2917-3/CNY22.00

载体形态项:

227页:图;21cm

丛编项:

轻工科技兴农

个人责任者:

张富新 编著

个人责任者:

杨宝进 编著

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS251.4

一般附注:

有书目。

一般附注:

国家“九五”重点图书。

提要文摘附注:

本书内容为肉品、乳品、蛋品加工三部分。第一部分在扼要介绍基础知识的同时，较为系统详细地介绍肉、奶、蛋的贮藏加工技术和方法。

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