MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 海水鱼类制品(上)700例/赵宝丰等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2004.10
- ISBN及定价:
- 7-5023-4774-7/CNY20.00
- 载体形态项:
- 19,398页;20cm
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书
- 个人责任者:
- 赵宝丰 (食品工业) 编
- 学科主题:
- 海产鱼类-食品加工
- 学科主题:
- 海产鱼类
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 提要文摘附注:
- 本书收集了海水鱼类制品共计700个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法；内容包括黄鱼、带鱼、鲳鱼、比目鱼、加吉鱼等5部分的食品。
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