MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 现代营养学:原著第八版/(美)B.A.鲍曼，R.M.拉塞尔主编 荫士安，汪之顼主译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2004.10
- ISBN及定价:
- 7-5025-5651-6/CNY125.00
- 载体形态项:
- 942页;27cm
- 个人责任者:
- (美) 鲍曼 B.A. 主编
- 个人责任者:
- (美) Bowman B.A. 主编
- 个人责任者:
- (美) 拉塞尔 R.M. 主编
- 个人责任者:
- (美) Russell R.M. 主编
- 个人次要责任者:
- 荫士安 主译
- 个人次要责任者:
- 汪之顼 主译
- 学科主题:
- 营养学
- 中图法分类号:
- R151
- 题名责任附注:
- 书名原文:Present Knowledge in Nutrition
- 提要文摘附注:
- 本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分，如营养成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价；第四部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。
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