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题名/责任者:

粮食加工/李则选，金增辉编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005.1

ISBN及定价:

7-5025-6143-9/CNY28.00

载体形态项:

343页;20cm

丛编项:

当代食品生产技术丛书

个人责任者:

李则选 编

个人责任者:

金增辉 (食品生产) 编

学科主题:

粮食加工

中图法分类号:

TS21

提要文摘附注:

全书分为三部分，分别介绍了小麦粉生产技术，包括小麦磨粉前的各项准备等；大米生产技术，分为稻米的粗加工、现代碾米技术和操作要点等；无公害米面、绿色米面、有机米面的加工和质量控制、市场准入制等内容。

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