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题名/责任者:

中点制作精选/黎国雄, 黄稳编著

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2004

ISBN及定价:

7-80677-898-5/CNY32.80

载体形态项:

95页;29cm

丛编项:

名师名点

个人责任者:

黎国雄 编著

个人责任者:

黄稳 编著

学科主题:

糕点加工-中国-图集

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍地糕点、饺子、包子、饼等近八十款的中式点心制作方法，本书讲授了如何用蒸、炸、煎等传统方法变换出新意。

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