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题名/责任者:

开家川菜馆/尹浩英编著

出版发行项:

北京:中国宇航出版社,2006

ISBN及定价:

7-80144-357-8/CNY29.80

载体形态项:

162页:图;19×21cm

丛编项:

开店系列

个人责任者:

尹浩英 编著

学科主题:

川菜-餐馆-商业经营

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书比较全面地介绍了关于开川菜馆的诸多基本知识，包括对川菜历史文化的介绍、开家餐馆的前期准备工作、经营管理方法、特色的销售技巧以及成功川菜馆的案例分析等具体内容，对于传统经典的川菜菜式的烹饪技法做了详细介绍。

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