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题名/责任者:

中国名菜营养配餐.江苏篇/张天生, 张海燕编著

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2006

ISBN及定价:

7-5323-8227-3/CNY26.00

载体形态项:

286页;21cm

其它题名:

江苏篇

个人责任者:

张天生 编著

个人责任者:

张海燕 编著

学科主题:

菜谱-江苏省

中图法分类号:

TS972.182

提要文摘附注:

本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。

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