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题名/责任者:

中国南北名火锅/晓书主编 李凯[等]编著

出版发行项:

北京:金盾出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5082-4521-8/CNY24.50

载体形态项:

10,384页:彩图(16页);21cm

个人责任者:

晓书 主编

个人次要责任者:

李凯 编著

学科主题:

火锅菜-菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.129.1

提要文摘附注:

本书对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。

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