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文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 迷你烘焙西饼/胡秀钟主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-00124-5/CNY25.00
- 载体形态项:
- 58页:图;24cm
- 丛编项:
- 唐人美食丛书
- 个人责任者:
- 胡秀钟 主编
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 丛编附注:
- 北京唐人美食职业技能培训学校组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍小西饼类、松饼类、塔类和派类、泡芙类、果冻和布丁类的配方和制作图解，馅料等的原料原辅料配方详尽，各类西饼制作中投料顺序、成型等关键操作图解详解。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS213.2/50 |
B00460147 |
2007 - |
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