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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

粮油加工技术/王丽琼主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5025-9892-1/CNY25.00

载体形态项:

229页:图;26cm

个人责任者:

王丽琼 主编

学科主题:

粮食加工-高等教育-教材

学科主题:

油料加工-高等教育-教材

中图法分类号:

TS2

一般附注:

高职高专“十一五”规划教材

提要文摘附注:

本书以粮油制品加工的基本原理为基础，以生产工艺和技术要点为重点，并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决，主要内容包括：粮油产品分类及其理化性质、面类食品加工、米制食品加工等。

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