MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 蛋制品加工技术/迟玉杰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6670-7/CNY22.00
- 载体形态项:
- 320页:图;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 迟玉杰 编著
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十三章，包括：蛋类简介和蛋制品市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工、方便蛋制品加工新技术等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS253.4/11 | B00558237 | 2009 - |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
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