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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
肉干·肉脯·肉松生产技术/顾仁勇, 姚茂君, 傅伟昌编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-122-04233-0/CNY20.00
载体形态项:
194页;21cm
个人责任者:
顾仁勇 编
个人责任者:
姚茂君 编
个人责任者:
傅伟昌 编
学科主题:
肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS251
提要文摘附注:
本书介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS251/16 B00570337 2009 - 自然科学图书借阅室     可借 还书处
TS251/16 B00570338 2009 - 自然科学图书借阅室     借出-应还日期：2017-11-30
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