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题名/责任者:

复合调味料生产技术/徐清萍主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02444-2/CNY35.00

载体形态项:

330页;21cm

丛编项:

调味品丛书

个人责任者:

徐清萍 主编

学科主题:

调味料-生产工艺

中图法分类号:

TS264

提要文摘附注:

本书介绍了复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料等大量复合调味料的生产实例。

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