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题名/责任者:

酿造优质葡萄酒/(澳)Bryce Rankine著 马会勤，邵学东，陈尚武主译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-81117-265-2/CNY50.00

载体形态项:

307页:图;24cm

并列正题名:

Making good wine

个人责任者:

(澳) 兰金 B. 著

个人责任者:

(澳) Rankine Bryce 著

个人次要责任者:

马会勤 主译

个人次要责任者:

邵学东 主译

个人次要责任者:

陈尚武 主译

学科主题:

葡萄酒-酿造

中图法分类号:

TS262.6

一般附注:

国家重大出版工程项目

版本附注:

由PAN MACMILLAN AUSTRALIA PTY LTD授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了葡萄酒酿造的原理和实践操作，突出了葡萄酒独特的自然属性，内容包括：葡萄酒产业的背景；葡萄的发育及成分；葡萄酒厂的建设和设施；葡萄酒的酿造过程；成熟、稳定、澄清、包装；葡萄酒酿造中避免各种缺陷的方法；质量控制、品尝和分析。

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