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题名/责任者:

食品加工与贮藏实验/王双飞主编 刘小玲[等]编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6964-7/CNY18.00

载体形态项:

113页;26cm

并列正题名:

Food processing and storage experiment

丛编项:

普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材

个人责任者:

王双飞 主编

个人次要责任者:

刘小玲 编著

学科主题:

食品加工-实验-高等教育-教材

学科主题:

食品贮藏-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书按照原料的不同分类，介绍了食品研究开发的方法，以及各类食品的加工保藏技术。

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