无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳品科学百科全书/(澳)H.罗金斯基, (美)J.W.富卡, (爱尔兰)P.F.福克斯主编 赵新淮[等]主译

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-020620-6 精装/CNY680.00

载体形态项:

4册(3572页):图，照片，图版;27cm

并列正题名:

Encyclopedia of dairy sciences

个人责任者:

(澳) 罗金斯基 (Roginski, Hubert) 主编

个人责任者:

(美) 富卡 (Fuquay, John W.) 主编

个人责任者:

(爱尔兰) 福克斯 (Fox, Patrick F.) 主编

个人次要责任者:

赵新淮 主译

学科主题:

乳品工业-百科全书

中图法分类号:

TS252.4

题名责任附注:

其他主译者：霍贵成、刘宁、孟祥晨

提要文摘附注:

本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章。首次最系统、最完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。

豆瓣简介：