- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏与加工技术/祝战斌主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-03-027799-2/CNY28.00
- 载体形态项:
- 262页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材.高职高专食品类专业教材系列
- 个人责任者:
- 祝战斌 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 水果加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、各种果蔬贮藏保鲜技术、果蔬罐头加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等九个学习项目。
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