MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 孔令海盘饰围边设计教程.巧克力篇/孔令海著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7859-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 128页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 孔令海 著
- 学科主题:
- 食品雕刻-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 餐饮行业职业技能培训教程
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了盘饰围边设计，有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方及和面；糖艺的熬糖、拉制、吹糖；果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等。
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