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题名/责任者:

功能性食品学/(美)Mingruo Guo著 于国萍，程建军等编译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5019-7964-6/CNY36.00

载体形态项:

266页;26cm

并列正题名:

Functional foods: principles and technology

个人责任者:

(美) 郭明若 著

个人次要责任者:

于国萍 (女， 1963~) 编译

个人次要责任者:

程建军 (农学) 编译

学科主题:

疗效食品-教材

学科主题:

疗效食品

中图法分类号:

TS218

一般附注:

国外优秀食品科学与工程专业教材

相关题名附注:

封面英文题名：Functional foods: principles and technology

提要文摘附注:

本书内容包括：抗氧化剂和富含抗氧化剂的食品；膳食纤维和富含膳食纤维的食品；益生菌素与益生菌等。

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