MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 中国餐饮产业发展报告.2011/杨柳主编
- 出版发行项:
- 北京:社会科学文献出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5097-2573-3/CNY59.00
- 载体形态项:
- 289页;24cm
- 丛编项:
- 皮书系列
- 个人责任者:
- 杨柳 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济发展-研究报告-中国-2011
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 餐饮产业蓝皮书
- 提要文摘附注:
- 本书重点研究四大方面的内容：产业篇是关于行业信息化、农民工、节能降耗、一次性餐具使用、顾客满意度等方面的专题调查分析报告；专题篇对于行业关注较为集中的调味料研发、刷卡手续费、中央厨房、连锁经营等话题做深入探讨；地区篇选择东、中、西部地区有代表性的城市，对其近年来在打造地区餐饮品牌、提升餐饮经济方面的显著成就予以推广；企业篇通过不同业态代表性企业的发展业绩，挖掘各个企业在不同经济成分、不同经营档次、不同发展历程背后的相通之处，介绍可供同行借鉴的经验。
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