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题名/责任者:

你不知道的果蔬营养:果蔬中重要的功能成分与健康/张德纯，张衡编著

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-117-16386-6/CNY23.00

载体形态项:

10,182页:图;24cm

其它题名:

果蔬中重要的功能成分与健康

个人责任者:

张德纯 编著

个人责任者:

张衡 编著

学科主题:

水果-食品营养

学科主题:

蔬菜-食品营养

中图法分类号:

R151.3

提要文摘附注:

本书重点介绍的就是通过深入研究，揭示出植物生物活性物质对人体重要的生理功能和健康功效，揭示了“膳食与健康”之间的内在相关性，特别是植物生物活性物质具有的、明显的预防多种现代慢性疾病的作用。内容包括：从果蔬的营养谈起、果蔬中的生物活性物质、呈味物质、世人关注的类黄酮化合物等。

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