MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 果蔬加工与保鲜技术/严佩峰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5046-6330-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 259页:图;26cm
- 个人责任者:
- 严佩峰 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-食品保鲜-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 水果-食品保鲜-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工
- 学科主题:
- 蔬菜
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 水果
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及加工原料和预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。
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