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题名/责任者:

最详尽的冷冻保存教科书/(日)吉田瑞子著 闫凤敏译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5381-8127-2/CNY46.00

载体形态项:

175页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 吉田瑞子 著

个人次要责任者:

闫凤敏 译

学科主题:

食物-低温保藏

学科主题:

食谱-日本

中图法分类号:

TS972.24

版本附注:

由日本株式会社新星出版社授权出版

提要文摘附注:

本书将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总，从主食、肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、调料等食材的冷冻保存，食物营养成分及色香味的保留，到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱，让您在享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。

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