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题名/责任者:

舌尖上的100例“毒食”:帮你认清“毒食” 带你鉴别“毒食”/张桃英，崔悦，曹冬编著

出版发行项:

北京:知识产权出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5130-2534-8/CNY38.00

载体形态项:

217页;24cm

其它题名:

帮你认清“毒食” 带你鉴别“毒食”

丛编项:

对话民生热点丛书

个人责任者:

张桃英 编著

个人责任者:

崔悦 编著

个人责任者:

曹冬 编著

学科主题:

食品安全-基本知识

中图法分类号:

TS201.6

提要文摘附注:

本书根据人们的生活需要，主要针对粮油类、肉禽蛋及其制品、水产类、乳及乳制品、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种“问题”食品，运用了许多真实事例，揭示了食品生产、销售领域中的一些黑幕与造假伎俩，介绍了一些常见、重要食品的安全知识，并对其掺假感官鉴别方法和技巧进行叙述。另外本书也介绍了一些问题食品最常见污染源的实验室理化检验方法。

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