MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 专业烹饪/韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)著
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5611-2868-1/CNY128.00
- 载体形态项:
- 704页:图;28cm
- 并列正题名:
- Professional cooking:fourth edition
- 个人责任者:
- (美) 吉斯伦 (Gisslen, Wayne) 著
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 版本附注:
- 美国John Wiley & Sons公司授权出版 据原书第四版译出
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖全面而详细的烹饪基本技能，在基本技能之后还有理论说明。并提供了一千多种食谱和七百多幅图片及插图。本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计、食物的装盘与装饰等多方面的内容。
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