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题名/责任者:

九九全羊大菜/主编艾广富

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-121-24414-8/CNY88.00

载体形态项:

224页:彩图;29cm

个人责任者:

艾广富 主编

学科主题:

羊肉-菜谱

中图法分类号:

TS972.125

一般附注:

至味

提要文摘附注:

本书是清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者，清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人——艾广富先生经过60多年的勤奋工作，经验积累，推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著，书中编入的羊肉才要，不仅包括有历史依据的全羊席代表作，还有满、蒙、回以及新疆少数民族的羊肉特色名菜，以及北京天津等地的清真羊肉菜的扛鼎之作。从业者通过学习可以掌握技术，经营者可以此服务大众，繁荣特色餐饮市场。

使用对象附注:

餐饮业从业者、经营者，爱吃羊肉大餐的普通读者

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