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题名/责任者:

初学者的糕点教科书/(日)日高宣博著 陆青译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-111-47670-2/CNY39.80

载体形态项:

175页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 日高宣博 (1961-) 著

个人次要责任者:

陆青 译

学科主题:

糕点-制作

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由SEIBUNDO SHINKOSHA PUBLISHING CO.,LTD授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了烘焙糕点必备的四种基本材料、副材料、使用的工具、基本原则，并介绍了半甜蛋糕、花色小饼干、千层酥、水果派、低糖分糕点的做法。

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