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题名/责任者:

饮膳正要译注/(元) 忽思慧著 张秉伦, 方晓阳译注

出版发行项:

上海:上海古籍出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5325-7320-2 精装/CNY58.00

载体形态项:

19, 454页:图;22cm

并列正题名:

Translation and annotation of Yinshan Zhengyao

丛编项:

中国古代科技名著译注丛书

个人责任者:

忽思慧 著

个人次要责任者:

张秉伦 译注

个人次要责任者:

方晓阳 译注

题名主题:

饮膳正要-译文

题名主题:

饮膳正要-注释

学科主题:

食物疗法-中国-元代

中图法分类号:

R247.1

一般附注:

国家古籍整理出版专项经费资助

提要文摘附注:

《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314～1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。本书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此次译注，以《四部丛刊》影印明景泰本为底本，列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。

使用对象附注:

中医学爱好者。

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