- 题名/责任者:
- 大厨不传的食材处理技法/沈健基，双福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1748-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 124页:图;24cm
- 丛编项:
- 烹饪全图解系列
- 个人责任者:
- 沈健基 主编
- 个人责任者:
- 双福 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-加工-图解
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 提要文摘附注:
- 本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60-70道菜品实例，内容全面，堪称食材处理最佳指导手册。
- 使用对象附注:
- 烹饪学习者及爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/4 | B00953621 | 2015.07 - |  标准分馆
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可借 | |
| TS972.111/4 | B00953622 | 2015.07 - | 调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS972.111/4 | B00953623 | 2015.07 - | 调节书库
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阅览 |
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