MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 米酒米醋加工技术/于新，杨鹏斌编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-0300-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 268页;21cm
- 丛编项:
- 食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 杨鹏斌 编著
- 学科主题:
- 糯米酒-食品加工
- 学科主题:
- 食用醋-食品加工
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 提要文摘附注:
- 本书分为三章，介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族最具代表性的传统制品以及一些新开发的产品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.4/12 | B01025930 | 2014 - |  自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2020-12-10 | 自然科学图书借阅室 |
| TS262.4/12 | B01025931 | 2014 - | 自然科学图书借阅室
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