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题名/责任者:

当代回族饮食文化/李德宽著

出版发行项:

银川:宁夏人民出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-227-05545-7/CNY30.00

载体形态项:

10,283页:图;21cm

丛编项:

中国当代回族文化研究丛书

个人责任者:

李德宽 (1960-) 著

学科主题:

回族-饮食-文化-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)"213"

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

宁夏大学“211工程”重点培育学科 “西北地区回族文化经济社会发展”项目研究成果

提要文摘附注:

本书作者李德宽采用田野调查的方法，对回族饮食的衍化、小吃文化、餐馆文化、茶文化、食品工业文化及饮食文化禁忌与现代管理进行了详细的介绍。

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