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题名/责任者:

中国清真烹饪/何顺斌著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9834-0/CNY39.00

载体形态项:

237页:彩图;26cm

个人责任者:

何顺斌 著

学科主题:

伊斯兰教-饮食-文化-中国

学科主题:

清真菜肴-烹饪-中国

中图法分类号:

TS971

提要文摘附注:

本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺等内容。前半部分给读者普及伊斯兰教和穆斯林文化，讲述中国伊斯兰文化的形成与发展；后半部分介绍中国清真菜常用的烹饪原料及制作方法。

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