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题名/责任者:

你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A/(日)中山弘典，(日)木村万纪子著 谭颖文译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5381-9338-1/CNY49.80

载体形态项:

311页:彩图;22cm

其它题名:

231个烘焙中常见问题Q&A

个人责任者:

(日) 中山弘典 著

个人责任者:

(日) 木村万纪子 著

个人次要责任者:

谭颖文 译

学科主题:

蛋糕-烘焙-问题解答

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由株式会社柴田书店授权出版

提要文摘附注:

本书以问答的形式解答了烘焙中的常见问题，如“马卡龙光滑的表面及底部的裙边是如何形成的”、“蒙布朗分黄色和茶色两种，究竟有何不同呢”、“Confiture和Gelee有何不同”等。

豆瓣简介：