MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 酱腌泡菜加工技术/谭兴和主编
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5357-8213-7/CNY25.00
- 载体形态项:
- 10,233页;23cm
- 丛编项:
- 现代农产品贮藏加工技术丛书
- 个人责任者:
- 谭兴和 主编
- 学科主题:
- 酱菜加工
- 学科主题:
- 腌菜-蔬菜加工
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.53
- 提要文摘附注:
- 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.53/16 | B01036746 | 2014 - |  无锡市委党校图书馆
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可借 | 无锡市委党校图书馆 |
| TS255.53/16 | B01036745 | 2014 - | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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