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题名/责任者:

寿司之神/(日)里见真三著 (日)丸山洋平摄影

出版发行项:

北京:新星出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5133-1920-1/CNY58.00

载体形态项:

278页:照片，地图;21cm

个人责任者:

(日) 里见真三 著

个人次要责任者:

(日) 丸山洋平 摄影

个人次要责任者:

吕灵芝 译

学科主题:

大米-食谱-日本

非控制主题词:

寿司

中图法分类号:

TS972.131

提要文摘附注:

本书分为把握四季的主题；把握金枪鱼；四季的握法与食材准备；海苔卷、玉子烧；寿司饭讲座五章。完整收录了当代首屈一指的寿司职人——小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜，不仅展露了寿司技法，还公开了名店美味的秘诀。

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