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题名/责任者:

随园食单/(清) 袁枚著 王刚编著

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5399-8829-0/CNY52.80

载体形态项:

377页:彩图;24cm

个人责任者:

袁枚 著

个人次要责任者:

王刚 编著

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

这是一部中国饮食文化的百科全书。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单十四个部分，详细论述了中国、14至8世纪中叶流行的三百多种菜式。在食物原料方面，常见的谷物瓜蔬、家禽野味、飞鸟鱼类等，样样齐备。

使用对象附注:

大众读者。

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