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题名/责任者:

西式糕点制作大全/(日)川上文代著 书锦缘译

版本说明:

修订本

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016.03

ISBN及定价:

978-7-5122-0727-1/CNY48.00

载体形态项:

207页:图;24cm

个人责任者:

(日) 川上文代 著

团体次要责任者:

书锦缘 译

学科主题:

西点-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

日本株式会社新星出版社授权出版

提要文摘附注:

本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。

使用对象附注:

西餐制作学习者

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