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题名/责任者:

意大利面/(日) 西口大辅, 小池教之, 杉原一祯著 王婷婷译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5020-5286-7/CNY98.00

载体形态项:

251页:彩图, 地图;26cm

丛编项:

世界美食大师丛书

个人责任者:

西口大辅 著

个人责任者:

小池教之 著

个人责任者:

杉原一祯 著

个人次要责任者:

王婷婷 译

学科主题:

面条-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

出版发行附注:

由日本株式会社柴田书店授权北京书中缘图书有限公司出品

提要文摘附注:

意大利面的发源地、名字的由来、各种意大利面的形状和口感味道的特征、各种不同的做法、调味汁的制作和组合方式等，所有意大利面的知识都将在这一本意大利面全书中得到讲解。本书的三名作者都是意大利面的顶级厨师，各自代表着意大利北部、中部、南部的意大利面特色，将各自丰富的经验与读者一起分享。本书共介绍112种意大利面的种类以及152种调味汁的制作，绝对称得上是一本最全面介绍意大利面的典藏级图书。

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