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题名/责任者:

馅料大全/韩密和主编

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5384-9223-1/CNY29.90

载体形态项:

223页:彩图;25cm

个人责任者:

韩密和 (烹饪) 主编

学科主题:

馅心-制作

中图法分类号:

TS972.13

提要文摘附注:

本书首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识，如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后按照原料加以分类，介绍了近150种常用馅料的制作方法并配以成品范例。同时，对于部分重点馅料及范例，均配上了二维码。

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