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- 题名/责任者:
- 法式烘焙创意宝典:世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课/(法)克里斯托弗·米沙拉克(Christophe Michalak)著 姚汩醽，殷宁译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28005-3 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 319页:图;25cm
- 并列正题名:
- Michalak masterbook
- 其它题名:
- 世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课
- 个人责任者:
- (法) 米沙拉克 (Michalak, Christophe) 著
- 个人次要责任者:
- 姚汩醽 译
- 个人次要责任者:
- 殷宁 译
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 提要文摘附注:
- 本书收录了世界烘焙大师、法国知名甜点师米沙拉克的105堂烘焙创意课程。基础篇中，介绍了各类蛋糕坯、奶油、糖浆、果酱、炼乳、脆皮、面团、冰淇淋的制作方法，可以让你迅速掌握做甜点的要旨和技巧。第2-5章，展示了米沙拉克的创意绝技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、创意蛋糕的制作方法，细致入微地详解每一步的基本技法与关键点。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.134/66 | B01132770 | 2017 - |  调节书库
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